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    2018

    I nostri vini

    Scheda tecnica

    I nostri vini

    UVE: Cabernet Sauvignon in purezza.
    TERRENO: pesante, di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot monolaterale 4.000 ceppi/ha, dirado dei grappoli per ottenere un prodotto più strutturato e adatto a una lunga evoluzione.
    VINIFICAZIONE: con la tecnica della macerazione in rosso alla temperatura controllata da + 10° a + 28° C per un periodo di 10 giorni.
    AFFINAMENTO: 2 mesi di riposo vasche inox,12–18 mesi in botti di rovere di origini diverse (di Slavonia e francese) e successivamente in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
    ALCOL: 13,00 % vol.
    RESIDUO ZUCCHERINO: 1,50 g/l.
    ACIDITÀ TOTALE: 4,70 g/l in acido tartarico.
    ESTRATTO: 28,50 g/l.

    Scheda organolettica

    COLORE: rosso rubino brillante.
    BOUQUET: profumo complesso, di impatto piacevolmente speziato con sentori di amarena, piccoli frutti di bosco, pepe verde e fieno secco.
    SAPORE: di buona struttura, caldo, leggermente tannico, al palato ritrova i lamponi e le more accompagnati da una leggera nota di viola.
    ABBINAMENTO: ottimo con arrosti di carne e selvaggine nobili, sposa bene le grigliate, insaccati ed affettati.
    SERVIZIO: alla temperatura da +18° a +20° C stappando la bottiglia mezz’ora prima.
    CONSUMO E DURATA: vino dalle ottime caratteristiche di longevità se conservato in un ambiente idoneo può durare 5-6 anni.

    FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri – 0,375 Litri

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