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    2018

    I nostri vini

    Scheda tecnica

    I nostri vini

    UVE: Merlot in purezza.
    TERRENO: di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO: prevalenza Guyot monolaterale con 4.000 ceppi/ha e dirado dei grappoli per ottenere un prodotto più strutturato e adatto a una lunga evoluzione.
    VINIFICAZIONE: con la tecnica della macerazione in rosso alla temperatura controllata da +10° a + 28° C per un periodo di 10 giorni.
    AFFINAMENTO: 2 mesi in vasche inox, 12–14 mesi in botti di rovere di origini diverse (di Slavonia e francese), successivamente in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
    ALCOL: 13,00 % vol.
    RESIDUO ZUCCHERINO: 1,5 g/l.
    ACIDITÀ TOTALE: 4,70 g/l in acido tartarico.
    ESTRATTO: 28 g/l.

    Scheda organolettica

    COLORE: rosso rubino più o meno carico, brillante.
    BOUQUET: ben pronunciato, avvolgente con nette sensazioni di marasca, mora e viole accompagnate da note speziate.
    SAPORE: asciutto, di buon corpo, giustamente tannico, caldo, ampio, con ottimo retrogusto.
    ABBINAMENTO: sposa carni di cacciagione e grigliate, ottimo con gli affettati e i formaggi stagionati.
    SERVIZIO: alla temperatura da +18° a +20° C stappando la bottiglia mezz’ora prima.
    CONSUMO E DURATA: è un vino con ottime caratteristiche di longevità, 5-6 anni se conservato in un ambiente idoneo.

    FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri – 0,375 Litri

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