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UVE: Pinot Grigio
TERRENO: di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: prevalenza Guyot monolaterale con 4.000 ceppi/ha, potature corte che limitano la produzione dell’uva rendendola più ricca e strutturata.
VINIFICAZIONE: in vasche di acciaio inox per 18 giorni a temperatura controllata da +18° a +22° C.
AFFINAMENTO: stoccaggio in cantina a temperatura costante a + 12° C, stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.
ALCOL: 13% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 1,8 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,40 g/l in acido tartarico.
COLORE: giallo paglierino con riflessi leggermente ambrati.
PROFUMO: fruttato e floreale di banana, ananasso e i fiori di glicine.
SAPORE: persistente, di ottimo corpo e giusta armonia.
ABBINAMENTO: è un classico vino da pesce; ottimo con risotti e minestre di verdure, da abbinare anche con carni bianche leggere e formaggi dolci.
SERVIZIO: alla temperatura da +11° a +12° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ottimo consumato giovane, ben conservato mantiene o addirittura aumenta di personalità anche dopo 2 o 3 anni.
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri – 0,375 Litri