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TIPO DI VINO: Rosso secco, F. Grave da uve Refosco dal peduncolo rosso.
VIGNETO: Situato a 50-60 metri s.l.m. con orientamento dei filari a NordSud, nel comune di Pavia di Udine (UD).
TERRENO: Di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha.
VENDEMMIA: Raccolta delle uve in epoca ottimale di maturazione, circa la terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Con la tecnica della macerazione in rosso alla temperatura controllata da 16° a 28°C per un periodo di 8-15 giorni.
AFFINAMENTO: Breve in vasche inox, poi in botti di rovere di origini diverse (Slavonia e francese), fino al momento dell’imbottigliamento
COLORE: Rosso rubino brillante con tonalità violacee.
BOUQUET: Schietto, selvatico di viola mammola, marasca, piccoli frutti e sentori di cuoio.
SAPORE: Secco, ben strutturato, caldo con sensazioni speziate di ottima persistenza.
ABBINAMENTO: Compagno ideale per piatti della cucina tradizionale friulana, “musetto” e“brovada”, minestra di fagioli, lo stinco di maiale al forno, gli arrosti in genere formaggi di media stagionatura.
SERVIZIO: Alla temperatura di 18-20°C, stappato mezzora prima.
CONSUMO E DURATA: Vino con ottime caratteristiche di longevità, ben conservato al riparo dalla luce e sbalzi termici, può durare 4-5 anni.
FORMATO BOTTIGLIE: Bordolese da 0.750 L
