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TIPO DI VINO: Bianco, Spumante Ribolla gialla BRUT d.o.c. Friuli, da uve Ribolla gialla.
VIGNETO: Di proprietà, situato a 50-60 metri s.l.m. con orientamento dei filari a Nord-Sud, nel comune di Pavia di Udine (UD).
TERRENO: Di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot monolaterale con 4.400 ceppi/ha.
VENDEMMIA: Raccolta delle uve in epoca ottimale di maturazione, circa la seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Condizionamento dell’uva a circa 10°C e successiva spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
SPUMANTIZZAZIONE: Secondo il metodo tradizionale Martinotti, con rifermentazione in autoclave
ASPETTO: “perlage” fine e persistente.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi citrini.
PROFUMO: Delicata fragranza floreale di genziana eagrumata di “lime” e buccia d’arancio.
SAPORE: Fresco, secco, sapido di delicata persistenza.
ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo, con fritture delicate,pesce crudo.
SERVIZIO: Nel classico “flûte alla temperatura di 6°- 8° C,stappato al momento
CONSUMO E DURATA: Va consumato giovane, a riparo dallaluce e sbalzi termici, si conserva per 2-3 anni.
FORMATO BOTTIGLIE: Borgognotta da 0.750 L – 1.50 L
