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UVE: Ribolla in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE: collina, 160 -180 metri s.l.m., esposizione Sud-Ovest, località Spessa di Capriva (GO) – Italia.
TERRENO: tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature adattate alla produzione di una base spumante.
VINIFICAZIONE: condizionamento dell’uva a +10° C e successiva spremitura soffice.
FERMENTAZIONE: in recipienti di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni a temperatura controllata da +16° a +20° C.
AFFINAMENTO: stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C.
SPUMANTIZZAZIONE: a un mese dalla vendemmia, la base spumante viene addizionata di lieviti selezionati e dopo sei mesi di autoclave con presa di spuma, si passa all’imbottigliamento.
ALCOL: 12% vol.
COLORE: giallo paglierino con sfumature verdognole.
PROFUMO: delicatamente floreale con accenni di frutta agrumata.
SAPORE: secco, fresco leggermente citrino, delicata persistenza.
ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo e con piatti di pesce non elaborato.
SERVIZIO: alla temperatura da +8° a +10° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ben conservato aumenta di personalità e può durare dai 3 ai 5 anni mantenendo la sua freschezza.
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri