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UVE: Ribolla Gialla
TERRENO: di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: prevalenza Guyot monolaterale con 4.000 ceppi/ha, potature corte che limitano la produzione dell’uva rendendola più ricca e strutturata.
VINIFICAZIONE: in vasche di acciaio inox per 18 giorni a temperatura controllata da +18° a +20° C.
AFFINAMENTO: stoccaggio in cantina a temperatura costante a + 12° C, stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.
ALCOL: 12,6% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 0,30 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 6,00 g/l in acido tartarico.
COLORE: giallo paglierino.
PROFUMO: floreale, leggermente agrumato, e con spiccati sentori di mela verde.
SAPORE: secco, molto fresco, fragrante di media struttura e buona persistenza.
ABBINAMENTO: versatile negli abbinamenti gastronimici, è particolarmente adatto all’abbinamento con pietanze a base di pesce azzurro, frutti di mare, carni bianche e pietanze a base di verdure di stagione.
SERVIZIO: alla temperatura da +11° a +12° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ottimo consumato giovane, ben conservato mantiene o addirittura aumenta di personalità anche dopo 2.
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 litri