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UVE: Ribolla in purezza.
TERRENO: tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature corte che permettono basse rese produttive ed elevate concentrazioni qualitative.
VENDEMMIA: raccolta manuale dell’uva avvenuta in epoca ottimale di maturazione a fine settembre.
VINIFICAZIONE: in recipienti di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni a temperatura controllata da +16° a +20° C.
AFFINAMENTO: stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C, stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.
ALCOL: 13,0 % vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 2,00 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,8 g/l in acido tartarico.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO: delicatamente floreale e fruttato di mela verde.
SAPORE: secco, fresco leggermente citrino, struttura generosa e delicata persistenza.
ABBINAMENTO: minestre e risotti di verdure, piatti a base di pesce (cartoccio e bollito), carni bianche, ottimo con salumi e ricotta affumicati.
SERVIZIO: alla temperatura da +12° a +13° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ben conservato aumenta di personalità e può durare dai 3 ai 4 anni mantenendo l’armonia e la tipicità.
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri – 0,375 Litri – 1,50 Litri