UVE: Refosco dal Peduncolo Rosso e Merlot
TERRENO: di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: prevalenza Guyot monolaterale con 4.000 ceppi/ha, potature corte che limitano la produzione dell’uva rendendola più ricca e strutturata.
VINIFICAZIONE: dopo la diraspatura, il pigiato rimane in macerazione per due ore, il mosto viene travasato e si aggiungono i lieviti per avviare la fermentazione che dura circa dieci giorni. Il vino rimane sulle proprie fecce fini per almeno cinque mesi.
AFFINAMENTO:stoccaggio del vino in cantina a temperatura costante a +12° C, stabilizzazione a freddo prima dell’imbottigliamento.
ALCOL: 12,6% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 0,50 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 6,80 g/l in acido tartarico.

Scheda organolettica

COLORE: rosa cerasuolo.
PROFUMO:al naso inizialmente sentori fini e delicati di lampone, di ciliegia e di fragoline, che diventano presto schietti e piacevoli profumi di anguria, di melograno e di arancia sanguinella. Il bouquet floreale è ricco e gradevole: Ciclamino, Peonia, Geranio e Lillà. Il sentore leggermente piccante di pepe rosa si unisce a una sensazione di tenue e fragrante dolcezza. Profumi di erbe aromatiche, di timo e di menta, e soffuso odore di mineralità iodata che inebria e conquista.
SAPORE:il sorso è accattivante ed evidenzia vibranti note di acidità e sapidità subito equilibrate da una giusta vena morbida e minerale. Lunga la persistenza, buona la struttura, gradevole il ritorno fruttato, fantastica la sensazione di freschezza e vitalità che permane e gratifica il palato.
ABBINAMENTO:consigliamo di accompagnarlo con minestre di stagione, carni bianche, bolliti e piatti a base di pesce, anche crudo.
SERVIZIO: alla temperatura da +11° a +12° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ideale consumato fresco, ben conservato aumenta di personalità e può durare 2-3 anni
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 litri

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