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TIPO DI VINO: Bianco, secco, Friuli Grave, da uve Sauvignon.
VIGNETO: Di proprietà, situato a 50-60 metri s.l.m. con orientamento dei filari a Nord-Sud, nel comune di Pavia di Udine (UD).
TERRENO: Di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha.
VENDEMMIA: Raccolta delle uve in epoca ottimale di maturazione, circa la prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE: In vasche di acciaio inox termocondizionate per 15-20 giorni a temperatura controllata da 14° a 20° C.
AFFINAMENTO: Stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a 12°C -15°C sulle proprie fecce fini, stabilizzazione in celle frigo prima dell’imbottigliamento.
COLORE: Giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.
PROFUMO: Di buona complessità e intensità, con tipico sentore di foglia di pomodoro, ortica, salvia e peperone giallo.
SAPORE: Secco di ottimo corpo e persistenza aromatica.
ABBINAMENTO: Minestre o vellutate di verdure, “soufflé” e pietanze a base di erbe, in particolare il porro o gli asparagi con le uova.
SERVIZIO: Alla temperatura di 11-12°C, stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: Ottimo consumato giovane, ben conservato a al riparo dalla luce e sbalzi termici, mantiene e aumenta di personalità oltre i 3-4 anni.
FORMATO BOTTIGLIE: Borgognotta da 0.750 L
