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Grazie
UVE: Sauvignon in purezza.
TERRENO: di medio impasto con presenza di chiazze di ghiaia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot monolaterale con 4.000 ceppi/ha a bassa carica di gemme per ottenere una produzione più concentrata e meno produttiva.
VINIFICAZIONE: in vasche di acciaio inox per 18 giorni a temperatura controllata da +14° a +20° C.
AFFINAMENTO: in cantina a temperatura costante a +12° C, stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.
ALCOL: 13% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 1,50 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l in acido tartarico.
COLORE: giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.
PROFUMO: di buona complessità e intensità, con tipico sentore di foglia di pomodoro, ortica, salvia nonché peperone giallo.
SAPORE: secco, di ottimo corpo e persistenza aromatica.
ABBINAMENTO: consigliamo di accompagnarlo con minestre a base di verdure soprattutto vellutate, soufflé e sformati di pesce, pietanze a base di uova e asparagi. Ottimo anche con i salumi.
SERVIZIO: alla temperatura da +12° a +13° C stappato al momento.
CONSUMO E DURATA: ideale consumato giovane, ben conservato aumenta di personalità e può durare 3-4 anni.
FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri