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    2018

    I nostri vini

    Scheda tecnica

    I nostri vini

    UVE: Ribolla Gialla, Malvasia e Friulano.
    TERRENO: collinare, tipico del Collio, di origine eocenica detto “ponca”, è formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono.
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO: prevalenza Guyot monolaterale con 4.700 ceppi/ha, potature corte che limitano la produzione dell’uva rendendola più ricca e strutturata.
    VINIFICAZIONE: criomacerazione delle uve in vinificatore ganimede per 24 ore Pressatura e Flottazione con utilizzo di gas inerte Il mosto è stato fermentato per il 50% in acciaio inox termo condizionato e successivamente mantenuto per X mesi sulle fecce nobili, un 25 % fermentato in tonaux di rovere di Slavonia naturale e un 25% in barrique di Slavonia a media tostatura.
    AFFINAMENTO: successivo affinamento sulle proprie fecce di fermentazione per circa 12 -13 mesi Assemblaggio, chiarifica e filtrazione.
    ALCOL: 13,90% vol.
    RESIDUO ZUCCHERINO: 0,50 g/l.
    ACIDITÀ TOTALE: 5,60 g/l in acido tartarico.

    Scheda organolettica

    COLORE: giallo paglierino.
    PROFUMO: frutta matura (specialmente albicocca), accompagnata da leggere note di vaniglia.
    SAPORE: secco, armonico con un’elegante struttura aromatica varietale. Trasmette note di buccia di arancia.
    ABBINAMENTO: eccellente con carni bianche arrostite (tacchino), souflè di verdura, piatti a base di uovo. Si accompagna piacevolmente a formaggi freschi o erborinati.
    SERVIZIO: alla temperatura da +11° a +12° C. Stappare poco prima del servizio.
    CONSUMO E DURATA: ben conservato, aumenta di carattere con il passare degli anni.

    FORMATO BOTTIGLIE: 0,750 Litri

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